خوراک لوبیاچیتی با قارچ
◘ مواد لازم :
• لوبیا چیتی ---------------------- یک لیوان
• قارچ ------------------------ دو عدد
• سیب زمینی -------------------- یک عدد کوچک
• افزودنیهای مجاز -------------- نمک ، فلفل، گلپر، آبلیمو و …
◘ طرز تهیه :
◙ از این غذا آسونتر، خودشه. فقط کافیه لوبیا چیتی رو چند ساعت توی آب خیس کنید و اگر تونستید یکی دو بار آبش رو عوض کنید. به این ترتیب سبک تر می شه و کسانی که ناراحتی معده دارند هم می تونند از این غذا بخورند. بعد از چند ساعت خیس خوردن، بگذارید بپزه. نیم پز که شد، بهش نمک اضافه کنید. (یادتون باشه هیچوقت از اول به حبوبات نمک نزنید. چون دیر می پزند. آخرش هم نریزید که دیگه نمک به خوردش نمی ره.) نمک رو که زدید، سیب زمینی رو نگینی خرد کنید و اضافه کنید. یک ربع مانده به آخر پخت، قارچ ها رو خرد کنید و توی خوراک بریزید. اگر دوست داشتید لعابش بیشتر باشه و خوراکتون غلیظ تر بشه، یک ملاقه از آب خوراک رو توی کاسه بریزید و کمی صبر کنید. بعد دوسه قاشق آرد توی این کاسه اضافه کنید و کمی هم رب یا گوجه رنده شده بریزید و هم بزنید. آرد که حسابی باز شد، (مواظب باشید گوله گوله نباشه. حسابی لهش کنید!) اینها رو توی خوراک بریزید.
◙ موقع خوردن می تونید از گلپر، فلفل سیاه و آبلیمو برای طعم دادن به خوراکتون کمک بگیرد. نوش جان!
◙ دانشجویان عزیز می توانند قبل از رفتن به کلاس، لوبیا را خیس کنند و هنگام بازگشت، آن را بپزند. بعد دم دست هرچی که داشتند در آن بریزند. هر کدام از موارد ذکر شده هم که باب میل نبود، حذف بفرمایند!
آبگوشت لپه
◘ مواد لازم
• گوشت آبگوشتی ---------------------- نیم کیلوگرم
• لپه -------------------------------------- یک پیمانه
• پیاز -------------------------------------- دو عدد
• رب گوجه‌فرنگی ------------------------ دو قاشق سوپخوری
• لیموعمانی ----------------------------- سه عدد
• سیب‌زمینی ---------------------------- دو عدد
• آب، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه ------ به میزان لازم
◘ طرز تهیه
◙ پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم، سپس، لپه و گوشت را هم اضافه میکنیم، مقداری مواد را تفت داده، آن‌گاه، زردچوبه را هم می‌افزاییم بعد در حدود پنج لیوان آب به موادمان اضافه میکنیم و می‌گذاریم تا آبگوشت بجوشد، سپس با حرارت ملایم، سه تا چهار ساعت دیگر صبر میکنیم تا آبگوشت بپزد، لیموعمانی‌ها را سوراخ کرده، همراه با رب گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، نمک و فلفل به آبگوشت اضافه و کمی صبر میکنیم تا یک ساعت دیگر آبگوشت بپزد، در پایان می‌توانید، کمی مرزه خشک یا تازه به آن اضافه کنید تا عطر غذای‌تان چند برابر شود، حالا غذا آماده است.
کوکوی گل کلم
◘ مواد لازم:
• گل کلم --------------------------------- یک عدد متوسط
• شوید تازه ریز خرد شده ---------------- دو قاشق غذاخوری
• جعفری ریز خرد شده ------------------- یک قاشق غذاخوری
• پیاز -------------------------------------- یک عدد کوچک
• تخم مرغ -------------------------------- یک عدد
• آرد --------------------------------------- ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه --------------------------------- یک هشتم قاشق چای خوری
• فلفل سیاه ------------------------------ به مقدار کم
• نمک ------------------------------------- به مقدار لازم
• روغن مایع ------------------------------- به مقدار لازم برای سرخ کردن
• گل کلم ----------------------------------- یک عدد متوسط
◘ طرز تهیه:
◙ گل کلم را شسته و برگهای اضافی آنرا جدا کرده به صورت درسته آب پز کنید.
◙ گل کلم آب پز شده را داخل صافی قرار داده و آب اضافی آن را کاملا خارج کنید.(به آرامی روی کلم را فشار دهید.)
◙ گل کلم را به نوک چنگال به صورت ریز خرد نمایید.
◙ پیاز را به صورت نگینی ریز خرد نمایید.
◙ گل کلم آماده شده را به همراه تخم مرغ و پیاز و شوید و جعفری خرد شده داخل کاسه مناسبی ریخته و زردچوبه و نمک و فلفل و آرد را اضافه کنید.
◙ مایه کوکو را به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید.
◙ به اندازه لازم روغن داخل ماهی تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید.
◙ از مایه کوکو به اندازه نارنگی کوچک برداشته و با دست فرم داده و داخل ماهی تابه سرخ کنید.
◙ کوکوهای سرخ شده را روی حوله کاغذی آشپزخانه قرار داده و روغن اضافی آنها را بگیرید.
◙ کوکوهای سرخ شده را به همراه سیر ماست(یا ماست) سرو کنید.
